食品卫生是国际社会较早使用的概念。1984年世界卫生组织在《食品安全在卫生和发展中的作用》中将“食品卫生”定义为：“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的各种必要条件和措施”。1996年世界卫生组织在《加强国丨家级食品安全性计划》将“食品卫生”定义为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。2003年联合国粮农组织和世界卫生组织在《保障食品的安全和质量：强化国家食品控制体系指南》中指出：“食品卫生是指在食品链所有环节上所采取的确保食品安全和宜食用性的必要条件和措施”

专业核心课程及主要实践环节：食品生物化学、微生物学、食品卫生安全、仪器分析、农产品质量检测标准、农产品质量检测技术、农产品质量安全、企业经营管理、有机化合物基本性质分析技能训练、微生物实验技术技能训练、仪器分析应用技术训练、农产品质量检测技能训练、岗位就业综合实训、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

（一）存在多头执丨法问题。目前，我国食品安全执丨法的主体呈现多头执丨法的现象，卫生、质监、工商等部门对食品的生产、加工、流通等环节都有相应的执丨法权。如何协调各部门的行政执丨法权，没有明确的规定。同时，由于法律、法规的不健全，有些领域存在法律真空，执丨法部门无权干涉，使有些不法商贩有可乘之机。

对此，党中s央、国s务s院高度重视。党的十八届四中全会明确提出，“健全行政执s法和刑事司法衔接机制，完善案s件移送标准和程序，建立行政执s法机关、公安机关、检察机关、审判机关信息共享、案情通报、案s件移送制度，坚决克服有案不移、有案难移、以罚代刑现象，实现行政处罚和刑事处罚无缝对接”，并列入中s央深化改革的重要内容。其中，涉及食品yao品领域行政执s法与刑事司法衔接的改革事项，明确由国家食品yao品监管总局和公s安s部共同牵头，有关部门参与。可以说，出台《办法》是认真落实s近s平总s书s记关于维护食品yao品安全“四个严”重要指示的应有之义，是完成中s央有关改革项目的必然要求，也是公安机关打击食品yao品犯罪执s法办s案难题、提升打击治理食品yao品违法犯罪能力的重要举措。

新办法中，有两类情形无行政处罚决定也可给予举丨报奖励。一是案丨件已移送公安机关，公安机关已正式受理的，食ayo监部门可以对举丨报事实进行认定，提出奖励意见；二是对违实确实存在且社会影响恶劣，执w法部门及时制止违法行为或清除违法行为场所的，也可适用本办法进行奖励。如部分无证照餐饮经营者依附在违法建设中，随着违法建设被拆除，违法行为被依法取缔。对此，办丨案部门会对无证照餐饮综合整治行动执s法效果作出书面说明，予以举丨报奖励。